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店舗レポート
簡単マーケティング
自店の「戦略」を考えてみましょう
うちは家族経営で家族が食べていければいいし、今でも近所のお客様が来てくれてそこそこ儲かってるし、マーケティングなんて難しい話は別に・・・大きな店がやることじゃないのかね。という方もいるかもしれません。しかし先に書いたようにこれからは人口が減少する時代です。今までなら現状維持でも人口のパイは増えていましたから、それでもよかったのですが、これからは現状維持がすなわち衰退に繋がります。
 
 戦略を立てることは自店を客観的に見ること
出店の相談が来たときや、弊社代表の臼井が講演するときによく「自店の『強み』、『らしさ』を認識してください、縦軸横軸に項目を設定し自店がどのポジションにいるのかマトリクスに落とし込んで客観的に見てください」ということを申し上げます。このことを様々な方法で考えていきましょう。1.戦場、2.資産、3.強み、という順に考え、最後に自店のキャッチフレーズまで考えていきたいと思います。今回は1.戦場についてです。
 
< 戦 場 >
自店の戦場、すなわちフィールドはどこにあるのかということです。物理的な店舗の位置も関係しますがそれだけではありません。近所にある同じ和菓子店でも生の商品でおやつ消費を狙っただんご屋様とギフトが強い和菓子店とはフィールドが違います。違う業種で例えると、回転寿司と高級寿司店ではフィールドが違うということは理解できると思います。利用するお客様の立場で見れば、フィールドの違いがより明確になります。
フィールドを見分けるには、1.立地、2.ターゲット、3.競合、4.消費比率といったことが総合的に関係します。
1. 立地
 
駅前なのか、路面なのか、アクセスしやすいか、駐車場の有無、周辺の人口、世帯数、年齢層といったことが立地には付随してきます。店の立場で見るとこのような切り口になりますが、逆に自分が近所に住んでいる人であればどうか、様々な立場に立って考えることが重要です。戦い方が見えてきます。
2. ターゲット
 
若年層、ファミリー層、シニア層などターゲットでも戦場が変わります。戦い方が違います。
3. 競合
 
どこを競合ととらえるかも戦い方に影響します。低価格のパン店はコンビニやSM、ハンバーガーチェーンも競合になるでしょう。ギフトの強い和菓子店は昆布や明太子など地域物産店も競合になります。同じ業種での競合だけでなく、価格帯や購買動機でも競合との関係で戦うべき戦場が変わります。
4. 消費比率(こころの財布)
 
お客様の財布はそれぞれのお客様によってその商品にかけられる金額があります。普通は、ギフトとして漬物を買ってさらに同じ人に和菓子を買うようなことはないでしょう。今回のボーナスは液晶テレビを買ったから海外旅行は次回のボーナスの後にしようとか、全く業種が違うものでもお客様のこころの中ではおおまかに(細かくやりくりしている人もいると思いますが)生活費、食費、ぜいたく費などそのフィールドが分類されています。そのフィールドの中で戦わなければなりません。
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 戦場とはお客様の頭の中に存在するもの

このように戦場といっても次元、軸の違う捕らえ方が様々あります。仕掛けるのは店側ですが、それがマッチするかどうかはお客様の頭の中でしかわかりません。お客様の頭の中で選択されやすい、選択肢の束が太いところ、方向を想定し、目指すことが成功する方法になります。成功する、繁盛するためには最も機会が多く、脅威が少ないフィールドを選ぶということです。マーケティングの分野ではこれを考える際にSWOT分析ということを行います。SWOT分析とは、強み(Strength)、弱み(Weakness)、機会(Opportunity)、脅威(Threat)を分析評価することを言います。今回は割愛しますが、要するに自店の状況がどこにあるかを客観的に見、どのフィールドで戦うかを見極めることです。このとき重要なのはお客様の立場にどれだけ立って自店を見ることができるかです。

 
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