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| ■洋菓子専門店 （10店舗 ⁄ 都市部テナント ⁄ 20〜30坪） |
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 顧客ターゲットに合わせた多ブランド展開
顧客層（出店商業施設）に合わせた店舗ブランドで出店し、価格帯と商品構成、パッケージ等に変化をつけている。様々な顧客ニーズへの対応が可能。 |
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購買意欲を刺激する店づくり
アッパーミドル感を演出した内装で顧客の優越感をくすぐる雰囲気を演出している。 |
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商品企画
商品単品の美しさの追求、ストーリー性、限定生産等でプレミアム感を演出している。
また、各ブランドの焼き菓子は共通部分が多く生産効率にも配慮されている。
このようなターゲットの明確化によって、顧客への効果的なアプローチが可能となっている。ターゲットの異なる他店とは競合を避け、同価格帯、商品構成の競合に対しては圧倒的な競争力を持ち得ている。 |
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| ■和菓子専門店 （5店舗 ⁄ 郊外路面店 ⁄ 100坪） |
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素材にこだわった商品開発
原材料は地場産品にこだわり、栗、かぼちゃ、芋等多種に及ぶ。また、商品説明には、アレルギー対策として小麦や卵の使用の有無を表示。 |
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郊外立地での集客力
郊外に立地し足元商圏は薄く、3〜5ｋｍ圏からの集客が中心。50席以上の喫茶を備え多くの駐車場スペースを持つ店舗は、ドライブ客も集客。特徴ある商品の吸引力も強く、郊外にありながら強力な集客力を誇る店舗を作り上げている。
半径1ｋｍ商圏内 世帯数967世帯 人口2,856人
半径3ｋｍ商圏内 世帯数7,332世帯 人口21,722人 |
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| ■洋菓子専門店 （2店舗 ⁄ 郊外路面店 ⁄ 15〜30坪） |
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一番商品の焼き菓子開発
一番商品の焼き菓子は、標準タイプに加えて、カロリーを抑えたものや、半分の大きさの商品をラインアップしている。アイテム展開し品揃えに幅を持たせることで、ギフトから最寄り買いまでの購買ニーズに対応。また、地元産の牛乳、生クリーム、卵の使用を打ち出し、素材のクオリティを訴求している。 |
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郊外立地での集客
地方都市の中心部から車で30分程に立地しており、足元商圏は大変薄い。
観光地域が後背に控えているが、中途の道路からは外れており、観光客誘致は中心でない。10ｋｍ近く離れた近隣都市部からの集客が中心。
半径3ｋｍ商圏内 世帯数887世帯 人口2,219人
半径5ｋｍ商圏内 世帯数2,849世帯 人口6,847人 |
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地元密着での固定客獲得
遠方から集客するために、地元客の目的来店を増やす対策を講じている。定期的に開催しているケーキ教室では、参加する主婦層が近隣都市のマーケットリーダー的存在であるため、他の顧客の誘引にも効果を上げている。 |
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| ■洋菓子専門店 （4店舗 ⁄ 都市近郊路面店 ⁄ 15〜20坪） |
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社内体制の整備
経営理念と行動指針を示した冊子を、社員、パート、アルバイトへ配布。リーダークラスは理念を共有し、顧客−会社−従業員を以下のように捉え、関係を構築している。
｢顧客｣との関係：従業員が顧客を驚かし楽しませる仕掛けを作る。
｢従業員｣としての責務：スタッフ育成と強いチームづくり。
｢会社｣の責務：円滑な運営による適正利益の捻出。
また、社員に積極的な経営参画を促し、会議での議論も活発化させる等で、力のあるリーダー育成を図っている。頑張りに報いる仕組みとしては人事評価制度を整備。 |
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企画力の強化
商品の価格感度を下げる為、パッケージ、素材へのこだわり感や上質な雰囲気の演出に注力。無駄な装飾を排したシンプルな店装、照明、ＢＧＭには常に注意が払われ、雑然とした部分を極力排除するようディスプレイされている。 |
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高投資効率の出店モデルの確立
投資効率（売上高が投資額の何倍か）3倍以上の出店 |
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